Saint-Véran Terres Noires

Le terroir Saint-Véran En Terres Noires

Cette cuvée  Saint-Véran En Terres Noires provient d’une parcelle unique située sur la face Est de la Roche de Vergisson. Cette parcelle est recouverte de débris calcaires. L’expression Terres Noires provient de la couleur du sous-sol riche en humus. Les ceps exposés sud sud est reçoivent un fort ensoleillement. Nous sommes sur les contreforts de la Roche de Vergisson sur un plateau orienté soleil levant comme toutes les grandes appellations et lieux dits de Bourgogne.

Ce climat de Saint-Véran, Terre Noire est avec les Crêches, les Chailloux et les Cras le plus fameux de Saint-Véran. Régulièrement lauréat dans les dégustations internationales, le Terre Noire du Domaine Curis est le vin haut de gamme de l’Exploitation.

Les raisins sont obtenus à partir de 4 parcelles avec 2 unités de sols différentes ce qui apporte plus de complexité au vin.

Les vendanges sont manuelles.

 

Cépage

le cépage Chardonnay est l’unique cépage reconnu pour l’appellation Saint-Véran, la Cuvée Terre Noire est donc 100% Chardonnay.

 

Vinification

Les raisins sont pressés lentement à l’aide de pressoirs pneumatiques. Le moût est débourbé à basse température, 10°. Une fermentation alcoolique est effectuée à température contrôlée en cuves et en fûts (50%) afin de préserver la fraîcheur naturelle, le fruité originel et la meilleure expression du terroir.

 

Notes de dégustation

Cette cuvée Saint-Véran Terres Noires révèle chacune des nuances de ses origines de terroir. Le nez complexe et fin offre de belles notes de fruits et de fleurs blanches. La bouche est ample et montre une très belle richesse, finement structurée. C’est un vin tendu. Il possède une très belle longueur en bouche.

 

Accords mets/vins

Très agréable dès l’apéritif avec des fromages de chèvre, ce vin accompagne parfaitement des poissons en sauce, les crustacés et coquillages, les noix de Saint-Jacques. On peut le conseiller également sur des viandes blanches.

 

Saint-Véran Terres Noires

 
 

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